Beberapa Daftar Kata Khusus dalam dunia Makanan & Minuman

April 23, 2008 pukul 8:36 am | Ditulis dalam Ragam | 1 Komentar

Glossary of Ingredient

Indonesian

Sample Picture

English

Ayam/Unggas

Chicken/Poultry

Dada ayam tanpa tulang Breast fillet
Paha ayam tanpa tulang Thigh fillet
Paha bawah bertulang Drumstick
Iga ayam Chicken ribs
Sayap ayam atas Drummettes
Sayap ayam bawah Wingettes
Sayap ayam utuh Wings
Kaki ayam Chicken’s feet
Kerangka ayam Chicken’s carcasses
Leher ayam Chicken’s neck
Rempelo Giblets
Hati ayam Chicken’s liver
Usus ayam Chicken’s intestine
Burung Puyuh Quail
Sapi Beef
Daging lulur dalam Tenderloin
Daging lulur luar Sirloin
Daging kisi Gravy beef
Hati Liver
Babat Tripe
Ginjal Kidney
Otak Brain
Lidah Ox-Tongue
Buntut Ox-Tail
Otot sapi Beef Tendon
Babi Pork
Daging lapis/Sam-chan Pork Rasher
Iga babi/Baikut Pork Spare Ribs
Kulit babi Pork Rind
Daging lulur Pork Loin
Kaki babi Pork Hock
Paha babi Pork Leg
Babi kecil Suckling Pig
Sari Laut Seafood
Udang kecil Shrimp
Udang besar Prawn
Udang galah Tiger Prawn
Udang windu King prawn
Lobster air tawar Yabbies/crayfish
Lobster Lobster
Ikan Sarden Sardines
Ikan Salem Salmon
Ikan Tengiri Spanish Mackerel
Ikan Kakap Merah Red Snapper
Ikan Bandeng Milkfish
Ikan Barramundip Barramundi Fish
Bandeng Asap Smoked Milkfish (Bangus)
Bakwan ikan goreng Fried Fish Cake
Kepiting hijau/hitam Mud Crab
Kepiting rajungan Blue Swimmer Crab
Kepiting salju Snow Crab
Kepiting raja King Crab
Ubur-ubur Jellyfish
Kerang hijau Mussel
Kerang darah Tabbies
Kerang batik Pippies
Cumi-cumi Squid
Cumi-cumi besar Calamari
Gurita Octopus
Gurita kecil Baby Octopus
Sayuran Vegetables
Sawi gendut (Sawi sendok) Bok-Choy
Sawi panjang Choy-Sum (Cai Sim)
Sawi putih Wom-Bok
Kailan Chinese Broccoli
Daun kacang kapri Snowpeas sprout (Tua Miaw)
Kacang kapri Snowpeas
Buncis Green bean
Kacang panjang Snake bean
Selada Lettuce
Selada putih Iceberg Lettuce
Daun bawang Spring onion
Daun kucai Chives
Daun ketumbar Coriander leaves
Kecambah rawon Mung bean sprout
Kecambah/Taoge Bean shoot
Tahu Beancurd
Tahu sutra Tofu/Silk tofu
Tahu pong goreng Fried Beancurd puff
Tempe Tempeh
Manisa Bitter Melon/Chokoes
Pare Bitter Gourd
Ubi manis merah Sweet Potato
Ubi ungu Purple Yam
Ubi manis kuning Yellow sweet potato
Talas Taro
Kentang Potato
Wortel Carrot
Seledri Celery
Jagung Corn
Jagung protolan Corn kernel
Terong ungu bulat Aubergine/Eggplant
Terong ungu panjang Lebanese Eggplant
Timun Cucumber
Timun Jepang Zuchini
Kembang kol Cauliflower
Brongkol Broccoli
Gubis Cabbage
Jamur kancing Button mushroom
Jamur kancing kaleng Champignon
Jamur kuping Black fungus/Black cloud mushroom
Jamur es White cloud mushroom
Jamur hioko Shiitake mushroom
Jamur payung Straw mushroom
Bit Beet root
Lobak Radish
Rebung Bamboo shoot
Nangka muda/Tewel Green Jackfruit
Bangkwang Yam Bean
Singkong parut Grated Cassava
Singkong Cassava
Kelapa Coconut
Kelapa parut kasar Shredded Coconut
Kelapa parut halus Fine desicated Coconut
Sawi asin Pickled mustard
Petai Sator
Gambas/Oyong Sinqua
Akar Lotus Lotus root
Mie Noodle
Bihun Rice vermicelli
Kwetiau mentah Fresh Rice Noodle
Kwetiau kering Rice Noodle stick
Mie telur basah Chow mien
Mie telur tebal Hokkien
Mie tawar Plain noodle
Bumbu Dapur Spices
Bawang putih Garlic
Bawang merah Shallot
Bawang merah besar Spanish Onion/Red Onion
Bawang bombay Onion/Brown Onion
Bawang bombay putih White Onion
Bawang merah goreng Fried shallot
Lombok rawit Bird eye chilli
Paprika Capsicum
Laos/lengkuas Galangal
Jahe Ginger
Kunir/Kunyit Turmeric
Kemiri Candlenut
Jinten Cumin
Pala Nutmeg
Merica Pepper
Garam Salt
Gula Sugar
Asam Tamarind
Terasi Dried shrimp paste
Petis Shrimp paste
Pekak Star anise
Ngo hiang Chinese five-spices
Daun Pandan Screwpine leaf
Daun salam Bay leaf
Daun jeruk purut Kaffir lime leaf
Daun pisang Banana leaf
Kayu manis Cinnamon stick
Kacang tanah Peanut
Kacang merah Red Kidney Bean
Kacang hijau Mung Bean
Kacang kenari Almond
Kacang mente Cashew nut
Wijen Sesame seed
Kapur sirih Lime paste
Jeruk nipis Lime
Jeruk kalamansi Calamondin
Jeruk lemon Lemon
Minyak Oil
Minyak wijen Sesame oil
Minyak zaitun Olive oil
Minyak jagung Canola oil
Minyak sayur Vegetable oil
Buah-buahan Fruits
Semangka Water melon
Melon hijau Honeydew melon
Melon oranye Rock melon
Jeruk keprok Sunkist orange
Jeruk mandarin Mandarin orange
Manggis Mangosteen
Mangga Mango
Markisa Passionfruit
Alpukat Avocado
Kelengkeng Longan
Leci Lechy
Nanas Pineapple
Apel Apple
Stroberi Strawberry
Ceri Cherry
Nangka Jackfruit
Duren Durian
Pisang Banana
Jambu bangkok Guava
Buah Zaitun Olive
Tepung Flour
Tepung terigu Plain flour
Tepung terigu + Baking powder Self-raising flour
Tepung roti Breadmix flour
Tepung kanji Tapioca flour/Tapioca starch
Tepung maizena Corn flour/Corn starch
Tepung beras Rice flour
Tepung hunkwe Mung bean starch
Tepung ketan Glutinous rice flour
Lain-lain Others
Kulit pangsit Wonton Skin
Kulit Gyoza Gow Gee Skin
Kulit lumpia goreng Spring roll pastry
Kulit lumpia Vietnam Rice paper
Kulit untuk Danish food/susis brut Puff pastry
Kulit kembang tahu Beancurd sheet
Kembang tahu Beancurd stick
Sosis babi manis Lap chiong
Saus tiram Oyster sauce
Saus HoiSin HoiSin Sauce
Saus XO XO Sauce
Kecap manis Sweet soy bean sauce
Kecap asin Soy bean sauce
Kecap jamur hitam Dark Mushroom Sauce
Kecap ikan Fish sauce
Tauco Sweet yellow bean paste
Saus tomat Tomato sauce
Pasta tomat Tomato paste
Beras Jasmine rice
Beras ketan Glutinous rice
Cuka Vinegar
Arak masak Shiwan Mijiu/Cooking Rice Wine
Tong chai Preserved radish
Udang kering/Ebi Dried shrimp

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食材編
肉 (daging)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
牛肉 daging sapi ダギンサピ beef
鶏肉 daging ayam ダギンアヤム chiken meat
豚肉 daging babi ダギンバビ pork
馬肉 daging kuda ダギンクダ horse meat
山羊肉 daging kambing ダギンカンビン goat meat
いのしし肉 daging babi hutan ダギンバビウタン boar meat
レバー hati ハティ liver
ハム ham ハム ham
うさぎ肉 daging kelinci ダギンクリンチ underground mutton
七面鳥 kalkun カルクン turkey
あひる bebek ベベッ duck meat
うずら burung puyuh ブルンプユ quail
水牛の肉 daging kerbau ダギンクルバウ buffalo meat
羊肉 daging domba ダギンドンバ lamb, mutton
味付干肉 dendeng デンデン dried meat
味付牛干肉 dendeng sapi デンデンサピ dried beef
ベーコン sepek セペック bacon
魚 (ikan)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
こい ikan mas イカンマス carp
まぐろ ikan tongkol イカントンコル tuna
かつお ikan cakalang イカンチャkラン bonito
ぶり ikan sunglir イカンスングリル yellow tail
たい ikan kakap イカンカカップ bream
ひらめ ikan sebelah イカンスブラ scaldfish
いか cumi-cumi チュミチュミ squid
たこ gurita グリタ devilfish
かに kepiting クピティン crub
しらす ikan teri イカントゥリ white bait
さめ ikan hiu イカンヒウ shark
さわら ikan tenggiri イカントゥンギリ
えび udang ウダン prawn
いわし ikan lemuru イカンレムル sardine
さば ikan kembung イカンクンブン mackerel
さけ ikan salem サレム salmon
にしん ikan haring イカンハリン heriing
うなぎ belut ブルットゥ eel
くじら ikan paus イカンパウス whale
kerang クラン clam
鮮魚 ikan basah イカンバワ fresh fish
干魚 iakn kering イカンクリン dried fish
冷凍魚 ikan beku イカンブク frozen fish
さしみ ikan mentah iris イカンムンタイリス scliced raw fish
海草 rumput laut ルンプットラウト sea weed
海苔 lukut laut ルムットゥラウト dried laver
野菜 (sayur)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
にんじん wortel ヲルテル carrot
なす terong テロン eggplant
長ねぎ daun bawang ダウンバワン green onion
たまねぎ bawang bombai バワンボンベイ onion
にんにく bawang putih バワンプティ garlic
キャベツ kol コル cabbage
カリフラワー blumkol ブルムコル cauliflower
れんこん akar padma アカルパドゥマ lotus root
とうもろこし jagung ジャグン corn
いも ub i ウビ poato
さつまいも ubi manis ウビマニス sweet potato
じゃがいも kentang クンタン irish potato
さといも talas タラス aroid
キャッサバ ubi kayu, singkong ウビカユ、 シンコン cassava
ささげ kacang panjang カチャンパンジャン
いんげん buncis ブンチス string bean
もやし tauge トオゥゲ bean sprout
大根 lobak ロバッ Japanese radish
きゅうり ketimun クティムン cucumber
ほうれん草 bayam バヤム spinach
アスパラガス asperges アスパルグス asparagus
トマト tomat トマッ tomato
レタス daun sla レタス lettuce
セロリ seledri セレドゥリ celery
ピーマン pemento プメント、パプリカ bell pepper
きのこ jamur ジャムル mushroom
パセリ peterseli ペテセリ parsley
kacang カチャン bean
大豆 kacang kedelai カチャンクドゥライ soy bean
あずき kacang merah カチャンメラ small read bean
青豆 kacang hijau カチャンヒジョゥ
落花生 kacang tanah カチャンタナ peanut
くだもの (buah-buahan)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
バナナ pisang ピサン banana
ドリアン durian ドゥリアン durian
パイナップル nanas ナナス pineapple
ジャックフルーツ nangka ナンカ jackfruit
さくらんぼ ceri チェリ cherry
もも persik プルシック peach
いちご arberi アルベリ strawberry
すいか semangka スマンカ watermelon
マンゴー mangga マンガ mango
パパイヤ pepaya プパヤ papaya
マンゴスチン manggis マンギス mangosteen
サオ sawo サウォ sawo
サラク salak サラック salak
みかん jeruk (mandarin) ジュルック (マンダリン) tangerine
ぶどう anggur アングル grape
レモン jeruk limun リモン lemon
なし per プル pear
りんご apel アプル apple
レーズン kismis キスミス raisin
熟した 熟れた matang マタン ripe
biji ビジ seed
kulit クリット peel
主食 (makanan utama)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
ご飯 nasi ナシ rice
パン roti ロッティ bread
beras ブラス rice
もち米 beras kentan ブラスクンタン waxt rice
もち beras pulut ブラスプルット rice cake
トースト toast, (roti panggang) トースト (ロッティバンガン) toast
黒パン roti hitam ロッティヒッタム black bread, rye bread
mi (bakmi) ミ(バクミ) noodle
スパゲッティ spageti スパゲッティ spaghetti
マカロニ makaroni マカロニ macaroni
お菓子 (kue)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
チョコレート coklat チョクラットゥ chocolate
ビスケット biskuit ビスクウィットゥ biscuit
ガム permen karet プルメンカレット gum
キャラメル karamel カラメル caramel
キャンディ permen プルメン candy
ゼリー agar-agar アガルアガル jello
油であげたせんべい kurupuk クルプック
クッキー kue kering クエクリン cookie
生菓子 kue basah クエバサ penishable cake
ケーキ kue manis クエマニス cake
アイスクリーム eskrim エスクリム iceceam
その他食材・食品 ( bahan yang lain)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
小麦粉 tepung terigu トゥプントゥリグ flour
上新粉 tepung beras トゥプンブラス
タピオカ粉 tepung tapioka
豆腐 tahu タフ bean curd
テンペ tempe テンペ tempe
ピーナツ kacang goreng カチャンゴレン peanut
木の実のチップ emping ウンピン emping
牛乳 susu ミルク milk
チーズ keju ケジュ cheese
telur テロル egg
調味料等 (bumbu)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
garam ガラム salt
砂糖 gula グラ gula
各砂糖 gula batu グラバトゥ sugar
みそ tauco タゥチョ soybean paste
ケチャップ saus tomat サゥストマッ kechup
cuka チュカ vinegar
しょうが jahe ジャヘ ginger
からし mostar モスタル mustard
トウガラシ cabe チャベ chili
赤トウガラシ cabe merah チャベメラ red chili
青トウガラシ cabe hijau チャベヒジョゥ green chili
小トウガラシ cabe rawit チャベラウィット small chili
こしょう merica, lada ムリチャ、 ラダ pepper
ナツメグ pala パラ nutmeg seed
ターメリック kunyuit クニットゥ turmeric
コリアンダー ketumbar クトゥンバル coriander
サンバル(チリソース) sambal サンバル sambal
エビペースト terasi トゥラシ shrimp paste
甘いしょうゆ kecap manis ケチャップマニス sweet soy sauce
塩辛いしょうゆ kecap asin ケチャップアシン salty soy sauce
丁字 (クローブ) cengkeh チェンケ clove
チキンブイヨン kaldu ayam カルドゥアヤム soup stock
サラダ油 minayk sayur ミニャッサユル salad oil
オリーブ油 minyak zaitun ミニャッザイトゥン olive oil
ラード lemak babi ルマックバビ lard
揚げ油 minayk goreng ミニャッゴレン frying oil
マヨネーズ mayonnase マヨネーズ mayonnaise
バター mentega ムンテガ butter
ミルク susu スス milk
チーズ keju ケジュ cheese
ヨーグルト yogurt ヨーグルトゥ yoghurt
ジャム jem, sele ジャム、セレ jam
はちみつ madu マドゥ honey
調理法 (cara masak)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
焼く(直火で) bakar バカル grill
焼く(遠火で)、あぶる panggang パンガン roast
炒める tumis, goreng トゥミス、(ゴレン) fry
すりつぶす ulek ウレック grind
挽く giling ギリン grind, mince
煎じる gongseng ゴンセン decoct
洗う cuci チュチ wash
切る potong ポトン cut, chop
細切りにする iris イリス slice
皮をむく kupas クパス peel
炊く masak マサッ、タナッ cook (rice)
蒸す kukus ククス steam
ゆでる rebus ルブス boil
煮る masak マサッ simmer
こす saring (menyaring) サリン strain
沸騰する mendidih ムンディディ boiling
飲み物 (minuman)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
コーヒー kopi コピ coffee
粉コーヒー kopi bubuk コピブブク
インスタントコーヒー kopi instan コピインスタン instant coffee
ブラックコーヒー kopi pahit コピバヒッ black coffee
砂糖入りコーヒー kopi manis コピマニス coffee with sugar
ミルク入りコーヒー kopi susu コピスス coffee with milk
ミルク susu スス milk
紅茶 teh tea
砂糖なしの紅茶 teh pahit テパヒッ black tea
ミルクティ teh susu テスス milk tea
ジュース jus ジュス jjuice
オレンジジュース air jeruk アイルジュルック orange juice
トマトジュース jus tomat ジュストマッ tomato juice
アボカドジュース jus alpokat ジュスアポカッ avocado juice
緑茶 teh hijau テヒジョゥ green tea
ココア coklat チョクラッ hot chocolate
air putih アイルプティ water
レモンティ teh limun テリモン lemon tea
ビール bir ビル beer
黒ビール bir hitam ビルヒッタム black beer, dark beer
ウィスキー wiski ウィスキー whiskey
ウィスキーソーダ wiski dengan soda ウィスキードゥンガンソーダ whiskey and soda
ワイン anggur アングル wine
日本酒 sake サケ sake
ブランデー brendi ブレンディ brandy
シャンパン sampanye サンパニ champagne
料理 (masakan)
日本語
インドネシア語
読み方
英語
スープ sup スプ soup
汁物 kuah クア soup
ライス(白いご飯) nasi putih ナシプティ rice
黄色いご飯
(お祝い用)
nasi kuning ナシクニン yellow rice
ご飯にいろいろなおかずかのったもの nasi campur ナシチャンプル
nasi rames ナシラメス
ちまき lontong ロントン rice cake
肉入りちまき lemper レンペル meat rice cake
おかゆ bubur ブブル porridge
鶏肉のおかゆ bubur ayam ブブルアヤム chiken porridge
青豆のゼンザイ bubur kacang hijau ブブルカチャンヒジョゥ
カレー味のスープ gulai グレ curry soup
ステーキ bistik ビスティック steak
ラーメン mi kuah ミクア noodle soup
ワンタン pangsit パンシットゥ wonton
ゆで卵 telur rebus テォルルブス boiled egg
半熟卵 telur rebus setengah matang テロールルブスストゥンガマタン half-boiled egg
目玉焼き telur mata sapi テロールマタサピ fried egg
つけもの acar アチャル pickles
焼き飯 nasi goreng ナシゴレン fried rice
串焼き sate サテ skewered grilled meat
焼き鳥 sate ayam サテアヤム skewered grilled chiken
山羊の串焼き sate kambing サテカンビン skewered grilled goat
ゆで野菜のピーナツソース gado-gado ガドガド gado-gado
フライドチキン ayam goreng アヤムゴレン fried chiken
チキン入りスープ soto ayam ソトアヤム chiken soup
牛ミートボール baso バソ meatball
焼きそば mi goreng ミゴレン fried noodle
豚の丸焼き babi guling バビグリン roasted whole pork

Bagian SAPPPIIIIIIIIIIIII…potong ala Amerika

Bagian Sapi Potong Ala British

Semoga membantu dan tidak bingung lagi terutama bagi yang sedang berdomisili di Luar Negara Indonesia

en.wikipedia.

Related sources:

1. kamus dan resep asia

2. kamus bahan makanan india

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  1. mbak fafa syukron infonya.sangat membantu.khusunya bwt v3 yg mash bingung perbumbuan.

    ijin copas yah…
    http://chaniacorner.wordpress.com/2008/12/04/info-dapur-1/


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