Tips Puding Busa

Mei 4, 2008 pukul 5:26 am | Ditulis dalam Dapur | Tinggalkan komentar

Beberapa cara mencampur agar-agar dengan putih telur :

a. putih telur  disengaja untuk tidak bersatu dengan agar2, alias berbongkah-bongkah.

  1. Agar-agar sesudah mendidih, kecilkan api. Ambil 1 mangkok adonan agar-agar, sisihkan.
  2. Putih telur yang sudah dikocok kaku, masukkan ke dalam adonan agar (tetap diatas api) sambil diaduk-aduk. Hasilnya putih telurnya matang tapi berbongkah-bongkah.
  3. Tuang ke cetakan. Setelah agak dingin, tuangkan sisa 1 mangkok agar-agar yang tadi disisihkan.
  4. Hasilnya, agar-agar ini kalau dipotong penampilannya cantik. Paling bawah lapisan coklat, diatasnya ada bongkah-bongkahan putih dan diatasnya lagi ada lapisan coklat (kalau agar-agarnya coklat). Lapisan coklatnya jangan tebal, hanya ceplok-ceplok tipis saja

b. Putih telur menyatu dengan agar-agar :

1. Cara 1:

Agar-agar panas langsung tuang ke adonan putih telur (sambil tetap di mixer dengan speed terendah atau diaduk pake spatula juga oke), aduk terus adonan ini, jangan langsung di tuang panas2 ke cetakan puding. Tunggu hingga adonan puding hangat (tandanya : uapnya sudah tidak ada lagi) sambil terus diaduk sesekali supaya tetap menyatu. Jika masih panas2 udah dituang ke cetakan, puding akan terpisah menjadi 2 bagian (bening dan busa)

2. Cara 2 :

Agar-agar diaduk sesekali sampai menjadi hangat (tandanya : uapnya sudah tidak ada lagi), tuang ke adonan putih telur, aduk rata dengan spatula atau kocok dengan mixer speed terendah hingga rata, tuang ke cetakan puding.

ncc.blogsome.com

Tinggalkan sebuah Komentar »

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Buat situs web atau blog gratis di WordPress.com.
Entries dan komentar feeds.

%d blogger menyukai ini: